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Calculadora de massa de pizza

Etapa 1 / 3 Massa total
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Dimensione uma massa simples de quatro ingredientes. A farinha vale 100%; hidratação, sal e fermento são percentuais do peso da farinha. Os resultados são arredondados para 0,1 g.

Fórmula

massa total = bolas × gramas · farinha = massa / (1 + hidratação/100 + sal/100 + fermento/100)

Ingrediente Exemplo
Farinha 595,9 g
Água (65%) 387,4 g
Sal (2,5%) 14,9 g
Fermento (0,3%) 1,8 g
  • Hidratação é calculada sobre a farinha, não sobre a massa total.
  • O campo fermento não converte fermento fresco, seco, instantâneo ou levain.
  • Pequenas quantidades pedem balança com resolução de 0,1 g.

Perguntas frequentes

Como o peso final é fixado, a soma das proporções indica quanta farinha cabe no total.

O site os processa; no modo em etapas, também aparecem na URL. Não informe dados sensíveis.

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