Calculadora de ABV

Fórmula do ABV

A fórmula mais usada por cervejeiros caseiros estima o álcool por volume a partir da queda na densidade específica:

ABV%         = (OG − FG) × 131.25
ABW%         = ABV% × 0.79336
atenuação%   = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

O fator 131.25 converte a queda de densidade em porcentagem de álcool por volume. O álcool por peso (ABW) é menor que o ABV porque o etanol é menos denso que a água, cerca de 0,79 g/ml. A atenuação aparente mostra que parte dos açúcares disponíveis foi realmente fermentada pela levedura.

Exemplo prático

Imagine uma pale ale com OG 1.054 que terminou em FG 1.012.

• ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5,51%
• ABW = 5,51 × 0.79336 = 4,37%
• Atenuação = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77,8%

Essa atenuação fica dentro da faixa saudável de 75 a 80% para uma levedura ale, então a fermentação ocorreu como esperado.

Cuidados importantes

• A temperatura altera o densímetro. Muitos densímetros são calibrados a 20 °C. Uma amostra quente pode parecer menos densa; corrija a leitura ou deixe a amostra esfriar.
• É uma estimativa, não uma análise de laboratório. O fator 131.25 é uma aproximação e perde precisão em densidades muito altas; hidroméis fortes e barley wines podem ficar um pouco superestimados.
• Atenuação aparente não é atenuação real. A atenuação calculada aqui é aparente porque o densímetro ainda sofre influência do álcool residual. A real costuma ser alguns pontos menor.
• As calorias são aproximadas. O cálculo usa 355 ml e estima calorias do álcool e dos açúcares residuais; receitas muito doces ou com muitos adjuntos podem variar.