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Calculadora de ABV

Etapa 1 / 3 ABV

Quem faz cerveja, vinho, hidromel ou sidra em casa precisa saber qual teor alcoólico o lote atingiu. Esta calculadora de ABV usa duas leituras de densímetro: a densidade original (OG), antes da fermentação, e a densidade final (FG), depois dela. A partir dessa queda de densidade, ela estima álcool por volume (ABV), álcool por peso (ABW), atenuação aparente e calorias aproximadas em 355 ml. Digite suas leituras e os resultados atualizam na hora para você rotular e registrar a brassagem com segurança.

Como usar a calculadora de ABV

  1. 1

    Informe a densidade original

    Meça o mosto não fermentado com o densímetro e informe o valor como densidade original (OG). Muitas cervejas começam entre 1.040 e 1.070.

  2. 2

    Informe a densidade final

    Quando a fermentação terminar, faça uma segunda leitura e informe como densidade final (FG). Uma cerveja comum costuma terminar entre 1.008 e 1.015.

  3. 3

    Veja os resultados

    A ferramenta mostra ABV, ABW, atenuação aparente e calorias estimadas por 355 ml. Não há botão para apertar: altere qualquer densidade e os números recalculam.

Fórmula do ABV

A fórmula mais usada por cervejeiros caseiros estima o álcool por volume a partir da queda na densidade específica:

ABV%         = (OG − FG) × 131.25
ABW%         = ABV% × 0.79336
atenuação%   = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

O fator 131.25 converte a queda de densidade em porcentagem de álcool por volume. O álcool por peso (ABW) é menor que o ABV porque o etanol é menos denso que a água, cerca de 0,79 g/ml. A atenuação aparente mostra que parte dos açúcares disponíveis foi realmente fermentada pela levedura.

Exemplo prático

Imagine uma pale ale com OG 1.054 que terminou em FG 1.012.

  • ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5,51%
  • ABW = 5,51 × 0.79336 = 4,37%
  • Atenuação = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77,8%

Essa atenuação fica dentro da faixa saudável de 75 a 80% para uma levedura ale, então a fermentação ocorreu como esperado.

Leitura Valor Resultado
Densidade original 1.054 —
Densidade final 1.012 —
ABV — 5,51%
ABW — 4,37%
Atenuação aparente — 77,8%

Cuidados importantes

  • A temperatura altera o densímetro. Muitos densímetros são calibrados a 20 °C. Uma amostra quente pode parecer menos densa; corrija a leitura ou deixe a amostra esfriar.
  • É uma estimativa, não uma análise de laboratório. O fator 131.25 é uma aproximação e perde precisão em densidades muito altas; hidroméis fortes e barley wines podem ficar um pouco superestimados.
  • Atenuação aparente não é atenuação real. A atenuação calculada aqui é aparente porque o densímetro ainda sofre influência do álcool residual. A real costuma ser alguns pontos menor.
  • As calorias são aproximadas. O cálculo usa 355 ml e estima calorias do álcool e dos açúcares residuais; receitas muito doces ou com muitos adjuntos podem variar.

Perguntas frequentes

ABV mede o álcool como porcentagem do volume total do líquido; ABW mede como porcentagem do peso total. Como o etanol é mais leve que a água, o ABW sempre é menor, cerca de 0,79 vezes o ABV. Rótulos de cerveja, vinho e sidra quase sempre usam ABV.

Muitas ales e lagers começam com densidade original de 1.040 a 1.070 e terminam com densidade final entre 1.008 e 1.015. Estilos fortes, como imperial stout, podem começar acima de 1.090; estilos secos podem terminar abaixo de 1.005.

É a porcentagem de açúcares fermentáveis convertida pela levedura, calculada pela queda de densidade. Muitas leveduras ale atenuam entre 70 e 80%. Atenuação baixa pode indicar fermentação travada ou mosto pouco fermentável; uma atenuação muito alta gera cerveja mais seca e leve.

Não. O cálculo roda totalmente no seu navegador. Suas leituras de densidade não são enviadas a servidor nenhum nem ficam armazenadas.

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